Cuca Alemã de Chocolate

Massa

 

·  500 gramas de farinha de trigo

·  1 xícara de açúcar cristal

·  1/4 colher (sopa) de sal

·  2 colheres (sopa rasa) de fermento biológico

·  noz moscada ralada

·  2 ovos

·  2/3 xícara de manteiga amolecida

·  250 ml de água morna

Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e mexa com uma colher. Misture os ovos com a manteiga e acrescente na vasilha dos ingredientes secos, mexa um pouco. Acrescente aos poucos a água e vá misturando com a mão. A massa deve ficar mole e grudenta, bata a massa um pouco com a mão até ficar lisa. Deixe descansar até dobrar de volume.

Depois que dobrou de volume espalhe a massa em uma forma retangular grande ou em duas médias, molhando levemente os dedos na água para ajudar a distribuir a massa nas formas, a massa é elástica e é preciso fazê-la ocupar toda a extensão da forma. Deixe voltar a crescer (uns 10 minutos), pincele com gema de ovo e distribua o recheio colocando apenas em algumas fileiras e salpique a farofa. Leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar levemente dourada. Para a farofa não ficar dura, ao retirar do forno salpique um pouco de água sobre a cuca. Desenforme depois de frio.

Recheio

·  200 gramas de chocolate ao leite

·  1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Misture aos poucos o creme de leite no chocolate derretido, mexer até ficar liso e brilhante. Deixe na geladeira por algumas horas até ficar mais firme, de preferência de um dia para o outro.

Farofa

·  1 xícara de açúcar cristal

·  1 xícara de farinha de trigo

·  1/3 xicara de manteiga amolecida

·  2 colheres (sopa rasa) de creme de leite

·  canela

·  raspas de limão

·  açúcar de baunilha

Coloque em uma vasilha o açúcar e a farinha, a canela, as raspas de limão e o açúcar de baunilha misture com uma colher. Em seguida acrescente a manteiga, misture com as pontas dos dedos. Adicione uma colher de creme de leite, continue misturando com as pontas dos dedos, formando pequenos grumos. Se ainda não estiver formando pequenas bolinhas (grumos), adicione a outra colher de creme de leite

Drumets de frango com cereal

INGREDIENTES

3 dentes de alho amassados
4 pimentas malagueta picadas
1 colher (chá) de açafrão (ou colorau)
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1kg de drumets de frango (= coxinha da asinha)
2 xícaras (chá bem cheias) de cereal matinal sem açúcar quebrado com as mãos
1 pacote de sopa de cebola (65g)
1 xícara (chá) de pão de forma ralado

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o alho, a pimenta, o açafrão, o sal e a manteiga derretida e misture bem.

Passe esta mistura no drumets de frango e deixe tomando gosto por 1 hora.

Numa outra tigela coloque cereal matinal sem açúcar quebrado com as mãos, o pacote de sopa e o pão e misture bem.

Passe as drumets de frango (reservadas acima) nesta mistura pressionando bem.

Num refratário untado com manteiga coloque as drumets de frango e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Sirva em seguida com legumes cortados e grelhados.

Pão Doce

Ingredientes:

• 500 g. de farinha de trigo

• 300 ml de água em temperatura ambiente

• 1/2 colher (de sopa rasa) de sal

• 1/2 xícara de açúcar cristal

• 1 1/2 colher (de sopa rasa) de margarina

• 1 colher (sopa rasa) de melhorador

• 20 g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco

• 1 ovo
 

• 1/2 xícara de leite em pó
OBS: As frutas cristalizadas foi eu que incrementei a massa, fica a critério de cada um.

Coloque a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o leite em pó na vasilha da batedeira, e misture um pouco (se optar pelo fermento seco misture com os ingredientes secos). Acrescente o ovo e a margarina e bata um pouquinho. Comece a colocar a água aos poucos, intercalando com o fermento fresco esmigalhado. Depois de terminada a água continue batendo até atingir o ponto de véu. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou um pouco mais, caso ela esteja dificil de moldar (grudenta).

 Sove a massa, molde como desejar e coloque em forma untada, deixe dobrar de volume.
Depois disso, coloque em forno pré aquecido em 180° até dourar.

Massa Folhada

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

600g de manteiga comum ou margarina especial para folhados em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de água

1 colher de chá de sal

Farinha de trigo

Manteiga

Água

Sal

Modo de fazer

Prepare a massa: Em uma tigela misture a farinha de trigo com o sal e depois junte a água. Mexa até que a massa fique lisa e uniforme. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por meia hora. Depois disso abra a massa, com um rôlo de massas, sobre uma superfície levemente enfarinhada para não grudar. Procure abrí-la no formato de um retângulo comprido. Corte toda a manteiga ou margarina em pedacinhos pequenos e espalhe sobre 2/3 do retângulo. Dobre o pedaço que sobrou sem manteiga, sobre uma parte com a manteiga e depois dobre mais uma vez fechando.

Assim terá uma camada de manteiga ou margarina entre as duas dobras da massa. Procure deixar uma beiradinha da massa sem manteiga para que ao abrí-la novamente com o rôlo, a manteiga ou margarina não se espalhe para fora. Abra a massa de novo em outro retângulo comprido e torne a dobrá-la da mesma maneira só que desta vez sem manteiga. Depois disso enrole-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.

Depois de descansar, abra novamente a massa em outro retângulo comprido, porém em vez de dobrar em três partes, dobre em quatro. Comece dobrando as duas pontas do retângulo para dentro dele e depois dobre ao meio. Cubra com o filme plástico e deixe descansar mais uma vez por meia hora na geladeira. Depois repita a mesma operação e deixe descansar refrigerada por 24 horas antes de usar.

DICA: Essa massa é excelente para fazer pratos doces ou salgados. Varie o recheio e o formato o quanto quiser. Ao assar a massa ficará com várias folhas por causa das dobras.

Lasanha de Pão de forma

1 pacote de pão de forma sem casca

400 ml de molho de tomate temperado a gosto

300 gr. de presunto

300 gr. de mussarela

Molho branco

2 xicaras de leite

2 colheres de sopa de maizena

1 colher de sopa de margarina

1 cebola pequena bem picadinha

1 lata de creme de leite

sal a gosto

Em uma panela refogue a cebola com a margarina. Misture a maizena com o leite e ponha na panela vá mexendo

até engrossar. (se vc não tem prática de misturar a maizena com o leite bata no liquidificador)

desligue o fogo e só então coloque o creme de leite.

Em um refratário coloque um pouco de molho de tomate, faça uma camada de pão de forma

mais um pouco de molho, queijo, mussarela, pão, molho, mussarela presunto, e vai intercalando.

Cuidado com a qde de molho senão a pão fica molhado demais e não fica gosto.

por ultimo coloque  molho branco e salpique queijo ralado. Vai ao forno 180°C por 30-40 min.

E bom apetite!!!

Biscoito Amanteigado Dinamarquês

Ingredientes

·  250 gramas de farinha de trigo

·  165 gramas de manteiga amolecida

·  110 gramas de açúcar cristal

·  75 gramas de amêndoas moídas

·  1 ovo

Coloque a farinha e o açúcar em uma vasilha e misture com uma colher. Acrescente a manteiga, o ovo e as amêndoas, misture bem. Forme uma bola com a massa, envolva em papel filme e deixe descansar 30 minutos na geladeira.

Forme pequenas bolinhas com a massa e amasse com um garfo para achatar. Coloque em forma untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, ou até ficar levemente dourado. Ao retirar do forno jogue um pouco de açúcar cristal nos biscoitos ainda quentes.

Dicas:

·  Cuidado ao assar para não deixar passar do ponto, o biscoito queima muito facilmente.

·  Não substítua a manteiga por margarina, você vai perder muito no sabor.

Varal de salsicha

INGREDIENTES

350g de salsicha cortada em rodelas
250g de espaguete (nº 7 ou nº8)
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho amassado
1 cebola picada
3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
1 litro de molho de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
½ litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água)
folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta vermelha picada a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Numa superfície coloque 3 rodelas de salsichas uma sobre a outra. Pegue 1 fio de espaguete e espete as 3 rodelas de salsicha unindo-as. Pegue outro fio e espete novamente as rodelas. Repita este procedimento até ter espetado 6 fios de espaguete nas 3 rodelas de salsicha. Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete e reserve. Continue este procedimento até terminar com as salsichas e com os espaguetes.
Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de alho amassado, 1 cebola picada, 3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes e refogue bem.
Adicione 1 litro de molho de tomate, 1 colher (sopa) de salsinha picada, meio litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água), folhas de manjericão, sal e pimenta vermelha picada a gosto, mexa bem e cozinhe por +/- 5 minutos.
Na panela (com o molho fervendo) coloque os varais de salsicha e cozinhe por 8 a 10 minutos (ou conforme o fabricante da massa). Acrescente 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e deixe ferver. Sirva em seguida acompanhado de bastante queijo parmesão.

DICA: se quiser fazer com molho branco ou alho e óleo, cozinhe os varais em água e sal e depois de cozidos coloque o molho que desejar.